Dimmi quanto sei disposto al " sacrificio " e ti dirò quanto ami il tuo lavoro

Vorrei farvi notare come I Giapponesi sono dei grandi conoscitori dell' uso delle lame.
Ma soprattutto questo video (goliardico) mette a nudo una realtà ossia, la grande professionalità del poppolo Nipponico.
Il cuoco Giapponese inizia la sua carriera in modo differente dagli occidentali. Hanno una fase iniziale dove devono imparare ad usare i coltelli, periodo che dura circa due anni...(in questa Fase come nelle seguenti fasi, non sono autorizzati a far altro in cucina).La seconda fase è quella della pulizia del pesce che dura un altro anno circa. Per poi iniziare a fare il sashimi. Dopo circa 4 anni iniziano a fare le prime cotture... in più la loro gerarchia in cucina si suddivide in due cè "Il Piccolo cuoco" e poi lo "Chef" non ci sono tutte le figure intermezze che abbiamo da noi commis, demi chef, chef di partita, souse chef chef di cucina .executive chef .....Vi chiedo ma un nostro giovane sarà mai capace di tanto sacrificio ? ormai in cucina non puoi nemmeno permetterti di alzare il tono della voce che chiunque si sente grande chef e si licenzia. Appena chiedi di fare delle cose del tipo pulire il pesce oppure, pelare le patate, tagliare cipolle o meglio preparare dei fondi tutti "Sbottano" ,"Sbuffano" .
Dovrenmmo imparare dalla cultura degli orientali che sanno che cosa è la parola sacrificio (che poi sacrificio non è se ami ciò che fai) infine tutto queste cose che sono viste come una rottura di p...le , SONO INDISPENSABILI per poter fare il cuoco per cui divento matto qundo sento parlare dei "pischelli di cucina contemporanea ,tecniche innovative ...ma se manco sanno taglaire una cipolla...
Vi lascio alle vostre considerazioni!